Aprende diversidad de técnicas de la repostería clásica y moderna. Programa incluye variedad de panes artesanales, hojaldre, confección de bizcochos, repostería tradicional e internacional, salsas, plateo de postres y piezas decorativas.

Descripción del Programa

Este programa ofrece a los estudiantes la oportunidad de adquirir las habilidades y conocimientos necesarios en repostería tradicional y contemporánea con un enfoque comercial. El programa incluye cursos en panadería y confección de bizcochos. Las clases son completamente en idioma español, excepto cierta terminología culinaria que se enseña en el idioma inglés y francés. El contenido temático se concentra en torno a los estándares y fundamentos de la repostería. Nuestro sistema de entrenamiento "hands on" permite una mejor comprensión de los laboratorios de preparación de postres y productos de repostería en general. Las clases se dividen en laboratorio supervisado y teoría. La fase de laboratorio permite al estudiante la oportunidad de practicar ciertos procedimientos y técnicas de repostería. En el último semestre se requiere una práctica externa de 360 horas.

Duración

• 12 meses = 3 semestres

• 1,380 horas = 36 créditos

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Horarios

• Diurno | 8am - 2pm lunes - jueves

• Nocturno | 5pm - 10pm lunes - jueves

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Matrícula

• Mayo 9, 2022

• Septiembre 5, 2022

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Método de Entrega

• Virtual: teoría, exámenes, trabajos

• Presencial: laboratorios, práctica externa

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Requisitos Admisión

• Estar graduado de escuela superior o su equivalente y presentar transcripción de créditos original.

• Completar la solicitud de admisión.

• Pagar la cuota de $50.00 no reembolsable después de 3 días de la fecha de pago.

• Certificado de inmunización (PVAC-3) original, si es menor de 21 años.

• Certificado de salud.

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Requisitos Especiales

• Estudiantes que al momento de ser admitido, le faltan vacunas requeridas por el DE como por ejemplo una dosis de Hepatitis, deberá acudir a su médico para que le administren las dosis en la fecha correspondiente.

• Los centros de práctica pueden exigir al estudiante cumplir con alguno de los siguientes requisitos: haber cumplido 18 año, certificado de salud básico o con cultivo de garganta, certificado negativo de antecedentes penales

• La tarjeta de vacunación del Covid-19 con todas las dosis o protócolo para los no vacunados de acuerdo con las ordenes ejecutivas.

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Descripción de la Ocupación

Cip Code 12.0501 Baking and Pastry Arts/Baker / Pastry Chef

Programa que prepara a las personas para servir como panaderos profesionales y especialistas en pastelería en restaurantes u otros establecimientos comerciales de panadería. Incluye instrucción en pan y pastelería, manejo y almacenamiento de pan y pastelería, decoración de pasteles y repostería, operaciones de la industria de panadería, empaque de productos y operaciones de marketing, y exhibición y servicio de mostrador.

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Nivel de Entrada de la Ocupación

Una vez el estudiante completa el programa con éxito, estará capacitado para asumir y alcanzar posiciones, comenzando con el primer nivel de entrada de la ocupación: aprendiz de repostería, ayudante de repostería, ayudante de panadería, cocinero de repostería y chef de repostería.

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Objetivo

Lograr que el estudiante aprenda y desarrolle destrezas básicas de repostería enfocadas en la elaboración y decoración de distintos tipos de bizcochos. Diseñar y aplicar distintas cubiertas y accesorios decorativos utilizando técnicas básicas, intermedias y profesionales. 

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Cursos

R101 Saneamiento, Equipo, Nutrición

R102 Fundamentos de Repostería

R103 Panadería

R104 Repostería I

R105 Repostería II

R106 Repostería III

R107 Bizcochos

R108 Repostería Internacional

R109 Administración de Reposterías

R110 Práctica Externa

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Perfil del Egresado

El egresado del programa de Repostería será capaz de elaborar productos de repostería atractivos y nutritivos bajo los estándares de calidad. Estará capacitado para preparar y hornear masas para panes, panecillos, pizzas, rellenos, cubiertas, bizcochos, dulces, batidos para galletas y figuras de azúcar, entre otros. Será capaz de producir productos a gran escala para actividades y banquetes. Tendrá los conocimiento y habilidades para gestionar negocios de repostería. Al finalizar el programa de estudios, el estudiante podrá: estar capacitado con las últimas tendencias, elaborar productos de repostería saludables, presentar postres de forma artística, innovar a través de la investigación, emprender negocios de repostería y desarrollar nuevas propuestas.

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Campo Laboral

Los siguientes ejemplos son un marco de referencia del mercado laboral y no representan oportunidades de empleo. Los egresados de este programa pueden aspirar a iniciar su propio negocio o trabajar como especialista de repostería en los siguientes campos de acuerdo al nivel de entrada de la ocupación.

• reposterías

• panaderías

• deli

• restaurantes

• franquicias

• cafés

• hoteles

• banquetes

• catering social

• empresas de alimentación institucional

• cafeterías y concesiones

• fábricas de postres

• cruceros

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Divulgación

Hay multiples variables que pueden afectar el que un individuo alcance un empleo dentro del campo laboral al que aspira trabajar. Busque más información acerca del puesto que interesa solicitar ya que puede requerir otras certificaciones. Ivaem College no garantiza ningún tipo de empleo a sus estudiantes prospectos o graduados.