Descripción del Programa

Este programa ofrece a los estudiantes la oportunidad de adquirir las habilidades y conocimientos necesarios en la cocina profesional.

Las clases son completamente en idioma español, excepto cierta terminología culinaria que se enseña en el idioma inglés y francés.

El contenido temático se concentra en torno a los estándares y fundamentos de la cocina. Nuestro sistema de entrenamiento "hands on" permite una mejor comprensión de los laboratorios de preparación de alimentos. Las clases se dividen en laboratorio supervisado y teoría. En la fase de laboratorio cada estudiante tendrá la oportunidad de practicar ciertos procedimientos y técnicas culinarias de la cocina clásica y moderna. En el último semestre se requiere una práctica externa de 360 horas.

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Duración

• 12 meses = 3 semestres

• 1,380 horas = 36 créditos

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Horarios

• Diurno | 8am - 2pm lunes - jueves

• Nocturno | 5pm - 10pm lunes - jueves

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Método de Entrega

Las clases se ofrecen en una modalidad híbrida. La teoría, exámenes, trabajos y laboratorios didácticos se ofrecen Online. Mientras que los laboratorios de práctica y la práctica externa se ofrecen de manera presencial.

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Requisitos Admisión

Todo aspirante a nuevo ingreso debe estar graduado de escuela superior o su equivalente.

• Completar la Solicitud de Admisión

• Diploma o transcripción de créditos original de escuela superior o su equivalente. En caso de ser Diploma debe presentar el original, se sacará una copia la cual deberá ser validada por el personal de Ivaem College.

• Someter certificado de inmunización PVAC-3, si es menor de 21 años (original).

• Estudiante extranjero deberá presentar credenciales que le autorizan a estudiar en PR. Aplicará la reglamentación federal vigente.​

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Requisitos Especiales

• Estudiantes que al momento de ser admitido, le faltan vacunas requeridas por el DE como por ejemplo una dosis de Hepatitis, deberá acudir a su médico para que le administren las dosis en la fecha correspondiente.

• Los centros de práctica pueden exigir al estudiante cumplir con alguno de los siguientes requisitos: haber cumplido 18 año, certificado de salud básico o con cultivo de garganta, certificado negativo de antecedentes penales

• La tarjeta de vacunación del Covid-19 con todas las dosis o seguir el protócolo para los no vacunados de acuerdo con las ordenes ejecutivas.

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Descripción de la Ocupación

Cip Code 12.0503 Culinary Arts/Chef Training

Programa que prepara a las personas para proporcionar chefs profesionales y servicios de cocina relacionados en restaurantes y otros establecimientos comerciales de alimentos. Incluye instrucción en planificación de recetas y menús, preparación y cocción de alimentos, supervisión y capacitación de asistentes de cocina, manejo de suministros de alimentos y recursos de cocina, estética de presentación de alimentos y familiaridad o dominio de una amplia variedad de cocinas y técnicas culinarias.

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Nivel de Entrada de la Ocupación

Una vez el estudiante completa el programa con éxito, estará capacitado para asumir y alcanzar posiciones, comenzando con el primer nivel de entrada de la ocupación: aprendiz de cocina, ayudante de cocina, cocinero de línea, chef de cocina. 

 

Objetivo

Conseguir que los estudiantes aprendan y desarrollen habilidades básicas de cocina con relación a los sistemas de medidas, saneamiento, el manejo del cuchillo, cortes, mise en place, el vocabulario y los ingredientes, la preparación de alimentos y métodos de cocción, entre otras competencias.

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Cursos

C101 Saneamiento, Equipo, Nutrición

C102 Fundamentos de Cocina

C103 Cortes, Caldos, Salsas, Sopas

C104 Vegetales, Almidones

C105 Proteínas

C106 Garde Manger

C107 Repostería

C108 Cocina Local e Internacional

C109 Administración de Restaurantes

C110 Práctica Externa

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Perfil del Egresado

El egresado del programa de Cocina Comercial e Internacional es un profesional altamente capacitado con una sólida formación integral capaz de desempeñar actividades de alta responsabilidad en la producción y servicio de alimentos, según los estándares de la industria. Tendrá los conocimiento y destrezas para iniciar y desarrollar negocios de gastronomía. Será capaz de diseñar y ejecutar recetas promoviendo el desarrollo de la creatividad y el interés por la buena cocina. Asimismo, será capaz de gestionar la producción de alimentos para actividades gastronómicas y banquetes. Al finalizar el programa de estudios, el estudiante podrá: tener una visión del ámbito culinario, elaborar alimentos de forma saludable, montar platos de forma artística, dominar las técnicas culinarias, innovar propuestas gastronómicas, diseñar recetas a tono con las tendencias y emprender negocios de gastronomía.

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Campo Laboral

Los siguientes ejemplos son un marco de referencia del mercado laboral y no representan oportunidades de empleo. Los egresados de este programa pueden aspirar a trabajar como especialista de cocina en los siguientes campos de acuerdo con el nivel de entrada de la ocupación:

• restaurantes

• franquicias

• delis

• cafés

• cocina de hotel

• cocina de banquetes

• catering social

• catering lineas aéreas

• empresas de alimentación institucional

• cafeterías y concesiones

• comedores escolares

• cocina de hospitales

• cocina de fraternidades o clubes sociales

• eventos gastronómicos

• cocina en cruceros

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Divulgación

Hay multiples variables que pueden afectar el que un individuo alcance un empleo dentro del campo laboral al que aspira trabajar. Busque más información acerca del puesto que interesa solicitar ya que puede requerir otras certificaciones. Ivaem College no garantiza ningún tipo de empleo a sus estudiantes prospectos o graduados.