Cocina Comercial

El programa de Cocina Comercial e Internacional es adecuado para quienes desean introducirse en la profesión de Chef, aficionados que quieren convertirse en profesionales de la cocina o trabajadores de la industria que buscan certificarse.

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Requisitos Admisión

Todo aspirante a nuevo ingreso debe estar graduado de escuela superior o su equivalente. Debe completar la solicitud de admisión acompañada de:

  • Pago de cuota de $50.00 no reembolsable después de 3 días de la fecha de pago
  • Original de la transcripción de créditos de escuela superior o equivalente.
  • Original del certificado de inmunización (PVAC-3), si es menor de 21 años.
  • Copia vigente del certificado de salud.



Cursos

Plan curricular estructurado de acuerdo a los estándares de la formación técnica de la ocupación. Cursos de concentración:

  • C101 Saneamiento, Equipo, Nutrición
  • C102 Fundamentos de Cocina
  • C103 Cortes, Caldos, Salsas, Sopas
  • C104 Vegetales, Almidones
  • C105 Proteínas
  • C106 Garde Manger
  • C107 Repostería
  • C108 Cocina Local e Internacional
  • C109 Negocios de Servicio de Alimentos
  • C110 Práctica Externa



Duración

El programa consta de 36 créditos equivalentes a 1,380 horas de teoría, preparación fuera de clase, laboratorios y práctica externa:

  • 200 horas de teoría
  • 180 horas de trabajos
  • 640 horas de laboratorio
  • 360 horas de práctica externa
La duración del programa dependerá de la fecha de comienzo que el estudiante seleccione. Septiembre
  • 12 meses
  • 45 semanas
  • 03 semestres
Enero, Mayo
  • 16 meses
  • 45 semanas
  • 04 semestres
Las clases se ofrecen sólo en horario diurno de 8:00 am a 2:00 pm de lunes - jueves.
  • 08:00 am - 09:30 am - Clase
  • 09:30 am - 10:30 am - Receso
  • 10:30 am - 02:00 pm - Laboratorio



Perfil del Egresado

El egresado del programa de Cocina Comercial e Internacional es un profesional altamente capacitado con una sólida formación integral capaz de desempeñar actividades de alta responsabilidad en la producción y servicio de alimentos, según los estándares de la industria. Tendrá los conocimiento y destrezas para iniciar y desarrollar negocios de gastronomía. Será capaz de diseñar y ejecutar recetas promoviendo el desarrollo de la creatividad y el interés por la buena cocina. Asimismo, será capaz de gestionar la producción de alimentos para actividades gastronómicas y banquetes. Al finalizar el programa de estudios, el estudiante podrá:

  • Tener una visión del ámbito culinario.
  • Elaborar alimentos de forma saludable.
  • Montar platos de forma artística.
  • Dominar las técnicas culinarias.
  • Innovar propuestas gastronómicas.
  • Diseñar recetas a tono con las tendencias.
  • Emprender negocios de gastronomía.



Campo Laboral

Una vez el estudiante completa el programa con éxito, estará capacitado para asumir y alcanzar posiciones, comenzando con el primer (1) nivel de entrada de la ocupación:

  • Aprendiz de cocina
  • Ayudante de cocina
  • Cocinero de línea 1, 2, 3
  • Sous chef
  • Chef ejecutivo
Los egresados de este programa pueden aspirar a trabajar en distintas posiciones de la cocina de acuerdo al nivel de entrada de la ocupación dentro de los siguientes campos:
  • Restaurantes
  • Franquicias
  • Lounges
  • Delis
  • Cafés
  • Hoteles
  • Banquetes
  • Catering social
  • Catering lineas aéreas
  • Empresas de alimentación institucional
  • Cafeterías y concesiones
  • Comedores escolares
  • Cocina de hospitales
  • Fraternidades
  • Clubes sociales
  • Eventos gastronómicos
  • Cruceros



Costos

Cargos de matrícula:

  • 36 créditos @ $300.00 = $10,800.00
Estimado de ayudas económicas si cualifica:
  • Beca Pell (150%): $9,517.50
  • Beca Institucional: $600.00
Estimado de plan de pago:
  • Balance: $682.50
  • Pago mensual: $56.88
  • Mensualidades: 12
Financiamiento de matrícula por semestre para estudiantes que no cualifican para las ayudas económicas:
  • Matrícula x semestre: $3,600.00
  • Pronto (60%): $2,160.00
  • Pago mensual: $360.00
  • Mensualidades: 4



Descripción del Programa

Este programa ofrece a los estudiantes la oportunidad de adquirir las habilidades y conocimientos necesarios en la cocina profesional. Las clases son completamente en idioma español, excepto cierta terminología culinaria que se enseña en el idioma inglés y francés. El contenido temático se concentra en torno a los estándares y fundamentos de la cocina. Nuestro sistema de entrenamiento práctico se lleva a cabo paso a paso tipo “hands on” que permite una mejor comprensión de los laboratorios de preparación de alimentos sin el requisito previo de conocimientos en cocina. Las clases se dividen en laboratorio supervisado y teoría. En la fase de laboratorio cada estudiante tendrá la oportunidad de practicar ciertos procedimientos y técnicas culinarias de la cocina clásica y moderna. En el último semestre se requiere una práctica externa de 360 horas.



Requisitos Especiales

Inmunización Estudiantes que al momento de ser admitido, le faltan vacunas requeridas por el DE como por ejemplo una dosis de Hepatitis, deberá acudir a su médico para que le administren las dosis en la fecha correspondiente. Práctica Externa Los centros de práctica pueden exigir al estudiante cumplir con alguno de los siguientes requisitos:

  • Haber cumplido 18 año
  • Certificado de salud vigente
  • Certificado de cultivo de garganta
  • Certificado negativo de antecedentes penales
  • Prueba negativa de Covid-19
  • Certificado ServSafe Reapertura Covid-19



Cip Code

12.0503 Culinary Arts, Chef Training Definición / Ipeds

  • Un programa que prepara a las personas para proporcionar chefs profesionales y servicios de cocina relacionados en restaurantes y otros establecimientos comerciales de alimentos. Incluye instrucción en planificación de recetas y menús, preparación y cocción de alimentos, supervisión y capacitación de asistentes de cocina, manejo de suministros de alimentos y recursos de cocina, estética de presentación de alimentos y familiaridad o dominio de una amplia variedad de cocinas y técnicas culinarias.